米粉おやつ2のレシピ販売をスタートしました🌾

こんにちは。フリーランス管理栄養士の菱沼未央です。

8月末から
歯が割れる（歯根破折）→抜歯→反対側の歯の歯根膜炎→後頭神経痛→腰痛→新型コロナウイルス感染症と、見事なほどに体調不良が続き、ダウンしておりました。

そこからさらに、ひどい腰痛、ものもらい連発、ヘルペス、コロナの後遺症（副鼻腔炎・鼻血・のどの痛み）、むし歯と続き、前厄の恐ろしさを実感しています。

そして、体調悪いのが西洋医学（薬）の範疇で治らず、東洋医学に手を出し始めました。指圧や鍼灸に通い、日々アーユルヴェーダティー飲んでます。根本的に体質改善しなきゃまずい！と思ってジムにも月4で通いはじめました。

こんなに全身不調なのははじめてなので、なにかがよくないんだろうな～と漠然と生活の見直し中。
コロナに罹ったからなのか、コロナワクチンを打ったからなのか、とりあえず体の免疫機能が崩壊しているのを身をもって実感しています。

もともと体が丈夫ではないので、日々の食事には気をつかってきましたが
この難局も、栄養の力で乗り切っていきたいものですね。

みお

さて。
⁡本日は、米粉おやつ2のレシピを販売スタートしました！というお話です。

こむ

最近冷凍庫開けるとマフィンや蒸しパンがいっぱいで、毎朝起きるのが楽しみなんだ！凍ったまま食べるのがおいしいの！

みお

…ストックするのやめようかな…。

ママとしては、毎朝3～5時起きて凍ったままの蒸しパン齧られるのはつらいわ…（それほどおいしい、というのはうれしいけど。笑）

こむ

小麦粉おやつのときは目が覚めなかったんだけどね…なんでだろう。米粉って中毒性あるのかも！！

みお

…うん。ちょっと待って。巷では「小麦粉には中毒性があって米粉にはないから食べ過ぎにつながらない」って言われてるから、それ覆すような発言はやめておいてほしいかも。ママの立場的にも。

レシピカード【グルテンフリーおやつ10選2】について

【グルテンフリーおやつ10選2】というレシピセットをネットショップBASE〈菱沼未央のおいしいまいにち〉で販売開始しました。

テーマは「飾っておいしい作っておいしい」レシピカードです。

今までにもいろんなレシピを販売しているのですが、今回はグルテンフリーなおやつたちをセットにしました。

小麦粉フリーでお砂糖は控えめ。
乳製品は使用していません。

「甘いものは食べたいけど太りたくない」
「市販の蒸しパンやマフィンは甘すぎる」
「グルテンは控えたい」
「家族の健康のためにおやつ作りをしたい」
「家族みんなで食べたい」
「難しいお菓子作りは苦手」
「市販の米粉スイーツはグルテンが使われていることがあって手が出せない」
という方におすすめです。

・どれも簡単でお菓子作り初心者の方でもOK（全くお菓子作りをしたことがない方は【グルテンフリーおやつ10選】を先にお試しください）
・ふっくらさせるのが難しい米粉のバナナ蒸しパンがふんわりふくらむコツあり
・基本的にバター、牛乳不使用なので体にやさしい
・レシピ内で使用する「やさしいあんこ」のレシピ入り

販売形式はPDFです。

飾っておくだけでも可愛いので
ぜひはがきサイズの用紙に印刷してレシピカードとしてお使いください🥰

冷蔵庫に貼ったり
カード立てに立てたりして
日常使いしてくださいね。
（もちろんA4普通用紙に印刷していろいろ書き込みながら使ってもOKです！）

【グルテンフリーおやつ10選】

1. 基本の米粉スコーン：卵・乳・小麦フリー
2. 米粉のふわさくビスケット：卵・乳・小麦フリー
3. 米粉のおさつケーキ：乳・小麦フリー
4. 米粉のチョコケーキ：乳・小麦フリー
5. オーバーナイトチョコオーツ：卵・小麦フリー
6. 基本の米粉マフィン：乳・小麦フリー
7. 米粉のふわふわバナナ蒸しパン：乳・小麦フリー
8. 米粉のもちもちバナナ蒸しパン：卵・乳・小麦フリー
9. やさしいあんこ（砂糖不使用）：卵・乳・小麦フリー
10. 抹茶とあんこの米粉蒸しパン：卵・乳・小麦フリー

※特定原材料7品目のうち、どれもえび、かに、そば、落花生はフリーです。特定原材料に準ずるもののうち、くるみアーモンド、とバナナは使用しているレシピがあります。

パソコンにダウンロードし、スマホと共有しておけば何度でも閲覧、印刷可能なのでとっても便利です。

おうち印刷推奨環境
サイズ…ハガキサイズ 100×148mm
用紙…インクジェットはがき用紙/フォトマット紙
印刷…短辺とじ両面印刷/きれい
もしくは
サイズ…A4サイズ 210×297mm
用紙…普通紙
印刷…2枚割付/きれい

レシピ情報
栄養価計算…なし
価格…1レシピ200円　10レシピ＝￥2,000　
データ形式…PDF（ハガキサイズ 100×148mm）
使用フォント…はれのそら明朝/ALTA CAPTION

※オートミールは基本的にグルテンフリーですが、まれに製造工程で小麦が混入することがあります。治療食として利用する場合は【グルテンフリー】と明記されたオートミールを使用しましょう。

※小麦アレルギーの場合は大麦やライ麦、オーツ麦などの麦類に交差抗原性があるため、主治医の指示に従いましょう。

※紙のレシピカードと勘違いされて購入されるお客様が増えております。こちらはデータコンテンツなので、ご自身でダウンロードしてお使いください。

※購入時に送信される購入完了メールにダウンロードURLが記載されます。URLにアクセスし、購入時のメールアドレスをご入力いただくことでダウンロードが可能となります。購入から3日間・3回までダウンロードすることが可能です。ダウンロード期日が過ぎたもの、回数を超えたものに関してはご対応いたしかねますのでご注意ください。

※携帯電話、スマートフォンやタブレットなどは正常にダウンロードできない可能性があるため、PCからダウンロードしてください（BASEの仕様上）。

※レシピの内容以外のお問い合わせにつきましては、BASEもしくはお使いの端末メーカーにお問い合わせください。

パンをこよなく愛する管理栄養士が2か月弱グルテンフリー生活をしてみた結果

腹部膨満感や胃痛が激減

私、もともと胃腸が弱くて揚げ物やラーメンが食べられない性質なんですね（家族も胃腸が弱いのできっと家系。弟なんてモデルのようなスリム体型だし、家族に太っている人はゼロ）。

なので、定期的に襲われるひどい胃痛や腸の張り（腹部膨満感）、胃痙攣も「仕方のないこと」と諦めて受け入れていました（なんどか救急病院に行くくらいひどい発作を起こすも、毎回「原因不明」「ストレスでしょう」。血液検査しても、胃カメラしても、精密検査しても理由がわからなかったのです）。

ただ、パンをやめて米粉スイーツに切り替えてからの2か月弱、いまだ胃痛やひどい腹部膨満感に襲われていないのです…！お腹が張らないのでおならも全く出なくて、1日1回も出ないことがざら。

さらに快便はキープしたままで、毎日バナナ💩が1～2本するりと出ます。

…パンが好きすぎてドイツやフランスにパン屋巡りに行っちゃうくらいなので認めたくないのですが…うーーーーーーん。。体質的に小麦より米の方が合っているのかもしれませんね。まだ期間が短いので要・経過観察ですが…。

ニキビが減少

今年の夏、なぜかニキビが大量発生して皮膚科に行くほどに。薬を塗っているのもあるかもしれませんが、体感としてパンを減らしてからニキビができることがさらに少なくなりました。…パン大好きだから悲しい…。。

でも、それでも、「グルテンは悪」じゃない

前回のブログにも書きましたが、5～6年前から一気にグルテンフリーの波が押し寄せ
小麦が悪者扱いされるようになったことに関しては、私は懸念を抱いています。

なにか一つの食材を取り上げ「悪」とする風潮は絶対によくない。

私はパンもうどんもそうめんも焼き菓子も大好きなので
「小麦は悪！」「小麦がすべての不調の原因！」という論調自体には反対なのです。

そもそもグルテンが「悪」になりうるのはセリアック病や小麦アレルギーの患者さんに限っての話（のはず）です。

北欧系に多い、グルテン除去が必要な疾患です。セリアック病の患者さんは加工食品に含まれるグルテン含め厳格に除去する必要があります。

もうひとつのグルテン除去が必要な疾患は【食物アレルギー】です。

小麦アレルギーの場合も、小麦を除去する必要があります（食物除去試験、食物経口負荷試験の結果、除去もしくは経口免疫療法）。※アレルギーのお話はまたの機会に。アレルギー専門医のいる病院での治療が推奨されます。

そう、流行り廃り関係なしに
治療としての除去食が必要な方が一定数おられるのです。

にもかかわらず、通り一辺倒に「グルテンは悪」とするムーブメントがどうしてもいやで
グルテンフリーに関する発信およびレシピの販売は控えてきた…のですが。

現実問題として小麦の除去が必要な方も、私のフォロワーさんの中に一定数おられるうえ、私自身体調の変化を感じています（コロナに罹ってから不調の宝庫なので、胃痛がないだけでも本当にありがたい）。

なので今回も、「グルテンフリーがすべての不調を改善するわけではない」と断りをいれたうえで、グルテンフリー第二弾を販売することに決めました。

レシピセットの内容

基本の米粉スコーン：卵・乳・小麦フリー

米粉のふわさくビスケット：卵・乳・小麦フリー

米粉のおさつケーキ：乳・小麦フリー

米粉のチョコケーキ：乳・小麦フリー

オーバーナイトチョコオーツ：卵・小麦フリー

基本の米粉マフィン：乳・小麦フリー

米粉のふわふわバナナ蒸しパン：乳・小麦フリー

米粉のもちもちバナナ蒸しパン：卵・乳・小麦フリー

やさしいあんこ（砂糖不使用）：卵・乳・小麦フリー

抹茶とあんこの米粉蒸しパン：卵・乳・小麦フリー

みお

この米粉は超微粒なのでダマになりにくく、お菓子や料理などに幅広く使えます。特にふんわりさせたいお菓子、軽く仕上げたいお菓子にはこれがおすすめ。蒸しパンはこれ一択です！
今回のセットでは、蒸しパンとスコーン、ビスケット、マフィンに使用しています。
1kg入りの徳用サイズなので、毎日のお料理やお菓子作りに活用できるのもうれしいポイント。最近はシーズフォンデュも米粉にハマってます。

みお

この米粉は吸水率が高く、もちもちしっとりに仕上がりやすいです。ケーキ
をしっとり重めに作りたいとき、しっかりまとめたいときに使います。今回のレシピセットではおさつケーキとチョコケーキに使用しています。
1kg入りの徳用サイズなので、毎日のお料理やお菓子作りに活用できるのもうれしいポイント。ポンデケージョにも使います

おすすめの材料紹介

ベーキングパウダー

リンク

みお

ベーキングパウダーはここ10年ほどラムフォード一筋です。アメリカ産のアルミフリーのベーキングパウダーで、ゴムの蓋付きで使いやすいのが特長。口も広くスプーンや計量スプーン等ですくいやすいのもうれしいポイントです。アルミフリーなので乳幼児にも安心して使えるのがいいですね。

みお

あまり頻繁にお菓子作りをしない方には個包装タイプがおすすめ。ラムフォードは湿気やすく、湿気ると蒸しパンが膨らみません。うまくいかない方は分包タイプで試してみてください。日清さんのものはさまざまな酸性剤がバランスよく含まれているのでお菓子作りに不慣れでも膨らみます。

オートミール/アーモンドパウダー

オートミールとアーモンドパウダーは

Bob’s Red Millのものを使用しています。グルテンフリーのオートミールもあるので安心。

Bob’s Red Millの商品はAmazonでも買えますが、iHerbの方が安いので私はそちらで購入しています。
※iHerbアプリをインストールしていただき、紹介コード【DIQ0612】と入力しご購入いただくと、５USドルの紹介クレジットがつきます！ ５USドルはお買い物の際にご利用いただけます。新規ご利用以外の場合はコードのご利用でお会計が５％オフとなります。

リンク

みお

iHerbのアーモンドパウダー以外では富澤商店のものをよく使います。皮なしなのでアーモンドの香ばしさは出ませんが、上品な香りでふんわり仕上がります。私はクッキーやビスケットなどざっくりした感じにしたいものは皮付き、ふんわりさせたいものは皮なしで使い分けています。今回のレシピセットで言うと、スコーンは皮なし、ビスケットは皮付きです。

きび砂糖

　パルシステムの【花見糖】という商品を使用しています。花見糖は沖縄・奄美の国産糖のみを原料とした製品です。 一般の砂糖は原料の7割弱を輸入原料に頼っているなか、国産のみを原料としているのはすごいですね。
　やさしい風味でうま味、コク、ふくよかさなどがあります。お菓子や煮物、酢の物等がおいしく仕上がるので、私は上白糖は使わず花見糖1本です。とってもおすすめのお砂糖なので、気になる方は下記リンクよりお試しくださいね🌸

豆知識：花見糖の由来
和三盆のように、日本古来の製法で製造されてきた砂糖を和糖と呼び、その品質の良いもので色調が白色に近いものを 「初雪」、桜色に近いものを「花見」、褐色に近いものは「天光」と呼ばれていました。「花見糖」はこの古来の「花見」から来ています。

花見糖はやや粒子が粗く溶けが悪いので、素焚糖を使用することも多いです。非常に溶けがよくうまみとコクもありお菓子がおいしく仕上がります。

使用した調理器具・型・容器一覧

効率的にお菓子を作るのには欠かせない道具たちをご紹介します。すべて私が愛用しているものなので、安心してご購入ください！PR案件じゃありません！笑

みお

たぶん私もうこの子なしじゃ生きていけないかもしれません…。お気に入りすぎて母の誕生日にもプレゼントしました（本音：実家に帰ったときにもこれを使いたい）。本当に本当に本当に使いやすいので、一家に一台標準装備にしてほしい。
野菜のみじん切り、生地の撹拌、かき氷…コンパクトでしまう場所に困らないし、パーツ少ないし、洗いやすいし、パワー強いし最高です🔥

みお

Panasonicのビストロちゃん。私が使っている機種はもう廃版になっていたのでその後継種のご紹介。
電気オーブンなのにしっかりパワーがあって、ベイクも得意です！今回のレシピとは関係ないですが、レンジ調理も熱の入りが均一でとっても上手。
まいにち使ってます～

みお

蒸し器はビタクラフト使用。熱保有率が高いので、中火でも蒸しパンがぱっくり割れます（普通の鍋の場合は強火🔥）。
実家では母の年季の入った蒸し器を使用しています。

みお

蒸しパンはせいろを使用することも多いです。サイズは24cm。後述のプリンカップがちょうど5個入るので気に入っています。せいろは上を見ればきりがない商品ですが、ヘビーユーズする我が家はパール金属さんの中華せいろが必要十分。材質は天然木(中国柳杉）と天然竹。2年くらい使っていますが今のところ壊れもカビもなし。
ひのきは今の私には高すぎて手が出せません…。いつか買いたい…。

みお

グラシンケースはヒロカ産業さんの9号カップを使用。生地離れもよく、しっかりしているので気に入っています。

みお

蒸しパンを作るときの容器はプリンカップを使用しています。霧島製作所のプリンカップ/特大。18-8ステンレスで容量は200ml。マフィンやプリン、蒸しパンに使用しています。お手頃価格でおすすめです。

みお

これがなくちゃ始まらない！！！！超愛用している電子スケールです。
お菓子作りには0.1gまで計れる電子スケールが必要不可欠。お菓子作りがうまくいかない人は、もしかしたら「はかる」がうまくできていないのかもしれません。ぜひ使って、正しく計量を！
これは最小0.1g、最大は3㎏まで計れます。本当におすすめ。

みお

マフィンはブリキのミニマフィン型で焼いています。
外寸：300×228×H34mm
単品寸法：φ56(45)×H33mm
小さなマフィンが12個焼けるので気に入っています。

みお

ミニマフィンを焼く時はNo.7 深口のグラシンケースを使用しています。これ、紙が薄いので仕上がりはめちゃくちゃかわいいんですが、ちょっとくっつく…。このサイズのグラシンケースでくっつかないものを知っている方がいたら教えていただきたいです。。

ボウルやゴムベラ、泡だて器は過去のブログでご紹介しているので、そちらも併せてご覧くださいね（力尽きた）。

みなさんのおやつライフが最高にたのしくて、おいしくて、しあわせなものになりますように…！