【夫が好きな鶏むねチャーシュー（スペシャルバージョン）】菱沼未央のおいしいまいにち

　こんにちは。フリーランス管理栄養士の菱沼未央です。

　このブログでは、”日々のごはんがちょっとおいしく、ちょっと楽しく、健康に”をコンセプトに、お料理や栄養情報、レシピなどを投稿しています。

　BASE【菱沼未央のおいしいまいにち】では、さまざまなレシピをデータ形式（PDFファイル）で販売しているので、ブログのレシピを作ってみて「おいしい」と思っていただけたら、ぜひいろいろお試しくださいね！
　また、購入前に「どんなレシピか試してみたい」という方は、公式LINE　@hps3411f　がおすすめです。不定期ではありますが、無料レシピをプレゼントしています。Instagramでも＃未央レシピ　というタグをつけていろんなレシピを公開しているので、ぜひお試しくださいね！　

みお

みなさん、動きやすい体はキープできていますか？
GW中油断して食べ過ぎた方は、ここが戻しどきです。
おいしく食べることはすばらしいことですが、一方で食べすぎによる肥満は生活習慣病を引き起こします。
「あれ？」と思ったらすぐ対策！体重が増えると動くのすら億劫になるので、違和感を覚えたらすぐ対処！
これが体型キープのコツですよ！！！

こむ

（きこえない…）

みお

鶏むね肉は低脂質高たんぱく質、アミノ酸バランスもいいので「おいしく食べて健康に」を叶えるのにぴったりの食材です。
今回は、夫の胃袋を満足させつつ、自然と痩せやすい体になっちゃうとっておきのレシピをご紹介いたします♪

Contents

夫が好きな鶏むねチャーシュー
栄養価
- 1食分＝レシピ1/10量+キャベツの千切り100g
- 解説
アレンジ例
野菜の購入先（PR含む）
- 坂ノ途中
- お野菜の感想一覧

夫が好きな鶏むねチャーシュー

材料

鶏むね肉　大2枚/小3枚（900g）
A
- しょうゆ　1/2カップ（115g）
- みりん　1/2カップ（115g）
- 水　1カップ（200g）
- 酒　1/4（50g）
- オイスターソース　大さじ2（36g）
- ざらめ　大さじ3（27g）
- 黒酢　大さじ1（15g）
- にんにく　2かけ（20g）〜
- しょうが　1かけ半（15g）〜
- ねぎの青い部分 1本分
半熟ゆで卵　好きなだけ
ゆでたキャベツやもやし、キャベツの千切り等　たっぷり
（栄養的にはキャベツの千切りがおすすめ）

作り方

しょうがはよく洗い皮ごとすりおろす。にんにくは皮をむきおろす。鍋に●を入れ、鶏むね肉を皮目を上にして並べ入れる。中火にかけ煮立ったらあくをとり弱火にし、落とし蓋と蓋をして5分煮る。
鶏肉の上下を返し更に5分煮て火を止め、冷めるまでおく（じっくりゆっくり芯まで火を通す）。お好みでゆで卵を漬ける。
器に野菜と7mm厚にスライスした鶏肉、半分に切った卵を乗せ、全体に煮汁をかける。

POINT

複数の調味料を使うことでとってもおいしいチャーシューに
一晩おくと味しみしみに！
余熱で火を通すことで鶏肉がぷるぷるやわらかジューシーに
お好みで黒こしょう（粒）や八角を入れてもおいしい（うちは夫が八角苦手なので…）
ざらめはきび砂糖、黒酢は米酢でもOK
卵を漬ける場合は煮汁が冷めてからにすると半熟のまま漬かる
煮汁で野菜を煮て一緒に盛り付けてもおいしい（きのこや根菜等）

保温性の低い鍋だと火が通りきらないので注意（適宜加熱時間を伸ばす）
鶏むね肉のサイズが小さい場合は加熱時間を3〜4分にする
煮汁に片栗粉でとろみをつけ、粉唐辛子、すりごま、ラー油を加えたたれを作ってもgood
残った汁は炊き込みごはんや煮物等に大活躍なので捨てないで！

栄養価

1食分＝レシピ1/10量+キャベツの千切り100g

エネルギー（kcal）136
たんぱく質（g）17.1
脂質（g）4.5
炭水化物（g）8.5
糖質（g）6.7
食物繊維（g）1.8
カリウム（mg）466
カルシウム（mg）47
鉄（mg）0.6
亜鉛（mg）0.7
クロム（μg）2
ビタミンA（μgRAE）17
ビタミンD（μg）0.1
ビタミンE（mg）0.3
ビタミンB1（mg）0.11
ビタミンB2（mg）0.11
ビタミンC（mg）43
食塩相当量（g）0.7

解説

　鶏むね肉が大好きな夫、夫が大好きな私。👈
そりゃ最高の鶏むねチャーシューを目指したくなりますよね。何度も何度も試作して、このレシピに辿り着きました。このレシピ通りに作ると、鶏肉はやわらか、味はとても深みがあり、とーーーってもおいしいのです。…ただ、材料がやや多いのでスペシャルバージョンとしています（ふつうの日バージョンはこちら【菱沼未央のおいしいまいにち　ごはんもお酒も進む！酒の肴10選③】からご購入いただけます）。
　「夫に好きなだけ食べてほしい」+「健康でいてほしい」という気持ちから、おいしさと健康（体重キープ）を両立すべく、高たんぱく、高カリウム、低脂質（ふつうのチャーシューの1/3ほど）なチャーシューに仕上げ、かつ、千切りキャベツで葉酸、ビタミンC、ビタミンK、カルシウムを補給しています。これなら「いくらでもおかわりしていいよ」と言える…。
　みなさんもぜひ、作ってみてくださいね！！！

アレンジ例

　この鶏チャーシューのアレンジ例を一部ご紹介します。たれでごはんを炊いて割いたチャーシューを乗せ白いりごまと小ねぎをふったり、モリモリのゆでキャベツを添えラー油をかけたり、たれでなす・パプリカ・にら・厚揚げを炒め煮にしたり、半熟味玉+たれで丼にしたり、鶏団子を薄めたたれで煮て幼児食に展開したり…。
　鶏むね肉をやわらかく仕上げるために調味料の量が多くなっているので、残りは有効活用しちゃってくださいね！！！

こむ

ぼくも薄めてないやつたべたかった…

みお

10歳くらいになったらね！

野菜の購入先（PR含む）

坂ノ途中

　今回のお野菜は【坂ノ途中】さんで購入しました。
　「100年先も続く農業を」を理念に掲げ、環境への負荷の小さい、持続可能な農業を広めるために活動している京都の”野菜提案企業”さんです。

　少量不安定な生産になりがちで、それが大きな要因となり販路不足に悩むことが多い新規就農者や若手農家さんのパートナーとして活動しているとのことで、スーパーでは買えないような珍しい野菜が届くことも。

　個人的には、ビーツや本しめじ、すずかぼちゃ、ささげ、フェンネルの根などがナチュラルに届くのはとてもうれしいポイント（もちろん玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、レタス、キャベツのような一般的なお野菜も届きます。一般的な野菜７：変わった野菜３の比率もうれしい）。
　
　坂ノ途中さんのことは、2年ほど前にInstagramを通して知り、その企業理念、野菜のおいしさに惚れ込みました。コーヒーや納豆、シロップ、お米、お茶などもとてもおいしく、厳選されたものを扱っているのだと伝わってきます。

What is 坂ノ途中（HPより引用）

新規就農者がてまひまかけてつくるお野菜です…パートナーの農家さんのほとんどは新規就農者。熱心に情報収集し、丁寧にまっすぐに農業に取り組んでいる彼ら/彼女らの野菜はとびきりおいしいんです。チャレンジ精神あふれる農家さんに協力してもらうことで、バリエーション豊かな野菜セットをお届けしています。
化学合成農薬・化学肥料不使用。環境負荷の小さい農法で元気に育ったお野菜です…栽培期間中、化学合成農薬や化学肥料不使用で育てられた農産物のみを扱っています（一部、有機JAS認証で使用が認められた生物農薬を使用する場合があります）。自然の力を活かした元気いっぱいの土で育ったお野菜は、お野菜本来のおいしさが詰まっています。
農家さんは関西中心。密なやりとりを大切にしています…農家さんと一緒に考え、一緒に悩む。そんな関係を大切にしたいので、京都をはじめ関西の農家さんの野菜を中心に扱っています (一部、九州や四国の農家さんの野菜もあります)。

「100年先もつづく、農業を。」

　坂ノ途中さんが目指しているのは、環境負荷の小さな農業に取り組む人たちを増やすことだそうです。
　100年先もつづく農業のかたちをつくりたい、そして持続可能な社会にたどり着きたい、そのひとつの方法として、農産物の販売をしているとのこと。
　おいしいお野菜を食べるたびに、「私にできることはなんだろう」と考えてしまいます。

　定期便も単発購入も可能なので、もしよろしければみなさんもお試しくださいね（完全に坂ノ途中のスタッフのブログやんわろた）。

初回限定：お野菜お試しセット