お仕事

みお

食に関するさまざまなお仕事をしています。
お仕事のご依頼はお問い合わせフォームよりお受けしています。

レシピ作成

 日本栄養士会やパルシステム、国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構、スーパーさん、カフェさん、農家さん等からご依頼を受け、レシピを作成しています。
 お客さまのニーズに合った提案、再現しやすいレシピを心掛けています。栄養価計算の依頼がないときでも「食べて健康に」をモットーになるべく栄養価が高くなるよう作成にあたります。
 データの納品スタイルはクライアントさんのご要望に合わせます(基本はワード)。

企業案件

日本栄養士会のWEBマガジン【ニュータス】にレシピやコラム記事掲載
パルシステムレシピサイトレンチンレシピ監修
パルシステムレシピサイト梅仕事レシピ作成
パルシステムレシピサイト内【パルの手づくりラボ】「おかずみそ」レシピ監修
東京都御岳山の山の上に2021年オープンしたカフェ【山の上レモネード】のドリンクメニューレシピ提案
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構「機能性を持つ農林水産物・食品開発プロジェクト」に関するレシピ作成/機能性食品を用いたレシピ開発・リーフレット作成
過去にPanasonic、テスコム、レコルト、CGC等さまざまな企業のレシピ作成も担当
大阪、神奈川、東京など全国に10店舗を構える食パン専門店×コーヒースタンド【LeBRESSO】のレシピ開発(チームの一員として)
NEWoMan新宿さんリーフレットにレシピ、コラム掲載

セルフプロデュース

 企業さんからご依頼いただいたもの以外にも、独自にレシピを作成、販売しています。主な販売媒体はAmazon(Kindle)やBASE、メルカリ、イベント時の実販売等です。最近は子ども用レシピの作成にも力を入れています。
 個人さまからのオリジナルレシピのご依頼も承っておりますのでお気軽にお問い合わせください(1レシピ2~3万円~、栄養価計算1レシピあたり5000円~)。

ネットショップBASEでは、過去に作成したレシピをデータコンテンツ(PDE)で販売しています
フリマアプリメルカリでは、過去に作成したレシピを印刷して販売しています
日々のごはん作りが楽でたのしくなるレシピブックを販売しています(電子書籍)

フードスタイリング・撮影

  雑貨屋さん、企業さん、農家さん等からご依頼を受け、ご希望の世界観を作ります(得意なのは作り込みすぎない自然な空間です)。基本的に食卓が多いですが、野菜や商品単体のスタイリングも可能です。カメラマンさんがつかない場合は自身で写真撮りをし、納品いたします。
 撮影につかうお料理やお菓子は、基本的にすべて自分で作成しています。

雑貨屋さん(WEST VILLEGE TOKYO)の商品カタログ撮影のスタイリング
ロフトイベント時のイメージ写真のスタイリング・撮影
雑貨屋(BAYFLOW)さんでのイベント用配布レシピのスタイリング・撮影
有機野菜販売会社【坂ノ途中】さんの商品イメージ写真のスタイリング・撮影
パルシステムの撮影時のスタイリング
Panasonic電子レンジ、冷蔵庫の撮影現場でスタイリング

栄養価計算

 ヘルシーメーカープロ501 栄養指導編(日本食品標準成分表2020年版(八訂)準拠)を使用し、栄養価計算を行っています。「おいしく食べて健康に」が叶うレシピをご提供します。

うつわのプロデュース

 Chipsという陶器会社さんとともに【パンとごはんと】というブランド名の器を立ち上げ、販売をしています。2022年、誕生5周年を迎えた【パンとごはんと】は、ロフトさんやクラッシュゲートさんをはじめ、多くの雑貨屋さんで販売していただいています。
 実務としては、デザイン・SNSでの発信・カタログ用写真の撮影・販促イベント等を行っています。

コンセプト

 パンにもごはんにも合う、乗せたお料理がよろこぶ、まいにち使いたくなる普段着のようなうつわ…それが、わたしがプロデュースしているうつわのコンセプトです。
 管理栄養士であり、一児の母であるわたしが、「どんなうつわが使いやすいか?」を日々考えデザインしています。

ブランド名

 ブランド名は【パンとごはんと】です。その名の通り、パンにもごはんにもあう、というのを主軸にしています。我が家はわたしがパン派、夫がごはん派だったため、主食が違っても同じうつわを使えたらいいな…と思ったのが入り口です。
 ブランド名の通り、和食にも洋食にも、なんなら中華にもエスニックにもあう、ノンボーダーなうつわたちです。陶器のプロフェッショナル、Chipsさんが製造・販売しています。

うつわにかける想い

 わたしは長いあいだ摂食障害を患っており、うまく食べることができませんでした。怖くて食べられなかったとき、お気に入りのうつわによそうと、勇気が出ておいしく食べることができたのです。
 わたしのうつわ作りの原点はここにあります。過去のわたしのように、食べる恐怖と闘っている方に、安心をお届けしたい。病気があっても、赤ちゃんでも、高齢者でも、忙しくてお料理をする時間がなくても、みんな平等に、おいしく食べる権利があります。わたしは、うつわを通してみなさんの「おいしい」をサポートします。

推しポイント

  • すべて国産…岐阜県美濃地方の窯元で職人さんたちが焼いています。
  • 高すぎない価格帯…すべて職人さんたちの手によって作成されていますが、学生さんでも買えるくらいの価格帯にしています。自分が大学時代、うつわがほしくてもなかなか買えなかった経験から、「いいものを安く」を目指しています。
  • 普段着であること…まいにち使いたくなる、背伸びしない、素朴なかわいさを目指しています。
  • 1個1個箱詰め…大切な人にプレゼントできるよう、すべての商品にロゴ入りの箱をつけています。

記事の執筆・インタビュー

 日本栄養士会のWEBマガジンや企業のHP、リーフレット等に栄養やお料理に関する記事を載せていただいています。

日本栄養士会WEBマガジン内でレシピ+栄養コラムを執筆
有機野菜販売会社【坂ノ途中】さんのHP内で日々の食材使いや作り置きに関するお話しました
資格VOICE>輝く先輩インタビューに掲載
食と暮らし、持続可能な社会を考える、生協パルシステムの情報メディア【KOKOCARA】梅仕事インタビュー
栄養検査キットVitaNoteユーザーインタビュー

コミュニティ運営

 摂食障害克服のためのコミュニティ【摂食障害ナニソレオイシイノ?】を運営しています。CAMPFIREでご支援いただいた方をFacebookの匿名グループに招待し、完全クローズドな空間を作っているため、安心してご参加いただけます。

  • 摂食障害でも安心して食べられるレシピの考案
  • リアルイベントの開催
  • 摂食障害関連書籍やニュースのシェア
  • 日々の本音投稿

SNSでの栄養情報の発信

 InstagramVoicynote等でレシピやお料理ノウハウ、エビデンスに基づいた栄養情報を発信しています。専門用語はんるべく使わず、わかりやすい発信を心掛けています。

イベント・講演

 うつわのイベントや日本栄養士会主催の【栄養の日】のイベント、管理栄養士向けの講演等を行っています。

LOFT渋谷店での【パンとごはんと】販売イベント
日本栄養士会主催栄養アワード内調理コーナーの司会進行
古民家カフェを改装して作成したアトリエでの体験イベント
雑貨屋さんでのオリジナルレシピブック販売イベント
管理栄養士向けオンラインスクール【Harmo】U25講師
その他さまざまなイベント

その他

木製品のデザイン

 建具屋の父とタッグを組んで、お料理に適したまな板やフードスタイリングにも役立つカッティングボード、お料理をはじめたばかりのお子さん用の【子どもまな板】等のプロダクトを作成しています。
 国産の材木を使用し、職人歴45年の父が作った木製品は、お料理の時間を快適にしてくれます。現在、イベントやメルカリで販売中です。※材木の選定、仕入れ、一次加工、デザイン、作品作り、仕上げ、販売まですべて2人の手作業のため、在庫を切らしてしまうこともございます。ご了承ください。

Amazon販売用写真の撮影

 野田琺瑯さんの商品を使用したイメージ写真を撮影しました。現在Amazonのサイトで画像をお使いいただいています。全25商品のスタイリング、撮影を担当。

企業アンバサダー

 企業さんからご依頼いただき、商品のよさをお伝えする活動をしています。メインはInstagramでの投稿PRです。「自分が本当にいいと思ったもの以外受けない」をモットーにしています。

※過去案件/お箸専門店【箸蔵まつかん】…創業100年の老舗お箸屋さんです。お箸一筋な職人気質の企業体質にほれ込み、1年間アンバサダーを務めさせていただきました。
天然木のお箸や子ども用のお箸等を使用し、自身のInstagramで使い心地等をレビューしています。とても上質でデザインのいいお箸が多いです。

老舗しいたけ問屋【姫野一郎商店】…創業140年の老舗しいたけ問屋さんです。今まで食べてきた干ししいたけの中でずば抜けておいしく、アンバサダーをお引き受けさせていただきました。任期は2022/10/1~2023/9/30(12か月間)、クーポンコードは【miosan2210(読み:ミオサンニニイチゼロ)です。どんこもこうしんも本当においしいので、みなさまぜひお試しください。☞姫野一郎商店ネットショップはこちら

※過去案件/有機野菜の通販会社【坂ノ途中】…100年先も続く、農業を。をビジョンに活動する企業さんです。「未来からの前借り、やめましょう」の言葉にほれ込み、2期アンバサダーを勤めさせていただきました。おいしいうえ珍しい野菜も多く、社員さんたちの野菜愛もすばらしかったです。

世界で初めてフッ素樹脂を使わないノンスティッククックウェアを開発したベルギーのブランド【グリーンパン】…人と地球にやさしい調理器具の製造・販売をする企業さんです。その企業理念および製品のすばらしさに惚れ込み、アンバサダーを務めさせていただくことになりました。任期は2022/8/17〜2022/11/17(3か月間)、クーポンコードは【GP15173(読み:ジーピーイチゴイチナナサン)です。

PR活動

 商品PRを行っています。自分が使ってみてよかったもの、おいしかったものを主にInstagramで発信しています。

メディア掲載

 雑誌、テレビ、ラジオ、書籍等。

  • 雑誌…宝島社・リンネル / マガジンハウス・&Premium / 日経BP社・日経WOMAN / 幻冬舎・GINGER ほか
  • テレビ…日本テレビ・スッキリ!! / UHB北海道文化放送・にちよるなまNOWOOO! / 朝日放送・おはよう朝日です / 多摩ケーブルネットワーク・西多摩マルかじり / NHKEテレ・バリューの真実「フレンチトーストアレンジ術」 ▽SixTONES
  • 書籍…宝島社・TJ MOOK『100万人が大絶賛! 伝説の無限レシピを集めました』 / エクスナレッジ『全国 おいしいパン手帖』大好きなパン屋さん紹介、コラム「管理栄養士さんが教える サンドイッチ7days」 / 扶桑社『デリスタグラマーのわんぱくサンド』 プロならではの美サンド / 学研プラス『インスタグラムで人気のおうちごはんBestレシピ』卵のかんたん朝ごはん ほか
  • ラジオ…InterFM・栄養 Wonder Radio ほか