【簡単いちごのショートケーキ】菱沼未央のおいしいまいにち

　こんにちは。フリーランス管理栄養士の菱沼未央です。

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みお

昨日、夜ごはんの買い出しに行ったらいちごが4パックで1000円で思わず買ってしまい、夕飯前にまさかのショートケーキを焼いた菱沼が「あ、つくるか」のノリで気軽に作れちゃうショートケーキのレシピをお伝えします（1文長）！
生クリームもバターも使わないので、家にあるものだけで作れるうえ、ホール食いしても胃もたれゼロのおいしいケーキですよ🍰

こむ

いや…むしろココナッツオイル常備してない家庭の方が多いんじゃない？…ママ…🥥

簡単いちごのショートケーキ

材料

スポンジケーキ

• 卵（M～L）　3個（170g）
• きび砂糖　50g
• 薄力粉（ドルチェ）　60g
• A
  • 牛乳　大さじ1（15g）
  • ココナッツオイル　大さじ1（12g）

クリーム

• B
  • クリームチーズ（キューブタイプ）　5個（90g）
  • きび砂糖　大さじ2（18g）
• プレーンヨーグルト　200g
• レモンの皮　1/2個分

トッピング

• いちご　1～2パック
• レモンの皮　1/2個分

作り方

1. 下準備：卵とクリームチーズは常温に戻す。粉はふるう。湯煎用の湯をわかす。Aは小さなボウルにあわせ、湯煎で温めよく混ぜる。オーブンは180℃に予熱し、型にクッキングシートをしく。
2. ケーキ：大きめのボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えバンドミキサーの低速でよくほぐす。
3. 湯煎しながら高速で泡立て、人肌くらいに温まったら湯煎を外す。もったりと跡が残るくらいまで高速でしっかり泡立てる。
4. 低速にしてきめを整え、ゴムベラに持ち替える。薄力粉を入れ、底から返すようにして全体を切り混ぜる。粉が少し残るくらいでAを細く回し入れ、全体になじむよう切り混ぜる。
5. 粉が見えなくなるまでさっくり混ぜたら、型に流し入れる。軽くトンとうちならし天板に乗せてオーブンに入れ30分ほど焼く。
6. きれいな焼き色がついたら軽くトンと落とし、型から外して冷ます。
7. クリーム：Bはボウルに入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。ヨーグルトを少しずつ加えながらよく混ぜ（ゴムベラで混ぜにくい場合は泡だて器に持ち替える）、均一になったらレモンの皮を削り入れさっくり混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
8. 組み立て：サンド用のいちごはへたをとり縦7mm厚に切る。トッピング用のいちごはへたをとる。ケーキは横半分にスライスする。
9. ケーキの切り口にクリームの半量を塗り、いちごを並べる。もう一枚のケーキではさみ、上に残りのクリームを塗る。いちごをランダムに並べ、レモンの皮を削りかける。

POINT

• バターと生クリーム不使用の胃に重くないショートケーキ
  
  
• クリーム少なめ、いちごたっぷりの軽めの仕上がりなので夢のワンホール食いが叶っちゃう！
  
  
• お砂糖は気泡の安定性に欠かせないため、レシピ以下には砂糖を減らさないのがおすすめ（その分クリームやトッピングでエネルギーオフ！）
  
  
• ケーキを半分にスライスするときは同じ高さのものを両端に置くと包丁の刃がまっすぐ入る（私は昨日は箸置きを使いました。机の上に出しっぱなしだったので。笑）
  
  
• とっても簡単でホールケーキのハードルがグンと下がるレシピ
  
  
• 子どもも一緒に食べられる甘さなのでお誕生日やクリスマスにも！
  
  
• 油脂は無塩の溶かしバターでもOK
  
  
• 卵は170gになるようMLサイズを使用（もちろんトータル170gになればOKなのでM4個（200g）やL3個（180g）から減らしてもOK、ぴったりにならなくても多少膨らみが変わるだけなので大体でOK）