【チキンと春キャベツのペペロンチーノ】菱沼未央のおいしいまいにち

　こんにちは。フリーランス管理栄養士の菱沼未央です。

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みお

春キャベツがおいしい季節になってきましたね。キャベツは通年大好きですが、この時期ならではの葉がやわらかくみずみずしい春キャベツがとびきり好きです！今日はそんな春キャベツ（春玉）を使った簡単おいしいレシピをご紹介しちゃいます！もちろんキャベツ（寒玉）でもおいしいので年中どうぞ！！

こむ

ママ…ペペロンチーノって唐辛子使うやつだよね…ぼく辛いの無理…子ども用のアレンジとかないの…？？

みお

ごめんこむ…
ペペロンチーノはパパの大好物なんだ…
こればっかりは唐辛子とにんにくモリモリでパパ好みで作らせてもらうわ。にんにくと唐辛子は炒めてオイルに香りを移したいから途中で取り分けるのは難しいんだ。ナポリタン作ってあげるからゆるして👐

チキンと春キャベツのペペロンチーノ

材料

• スパゲッティ（1.6mm）　180g
• 鶏むね肉　1/3枚（100g）
• A
  • 顆粒チキンブイヨン　小さじ1/3（1g）
  • オリーブオイル　小さじ1/2（2g）
• 春キャベツ　4～5枚（150g）
• にんにく　2かけ（20g）
• 唐辛子　1〜2本
• オリーブオイル 大さじ1（12g）
• B
  • 水　3と1/4カップ（650g）
  • 顆粒チキンブイヨン　小さじ1（3g）
  • 塩　ふたつまみ〜小さじ1/2（2〜2.5g）
• 黒こしょう　少々

作り方

1. 鶏むね肉は削ぎ切りにしてポリ袋に入れる。Aを加えよくもみ込み、空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で一晩おく。キャベツは芯と葉にわけ、芯は斜め薄切り、葉は手で一口大にちぎる。にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル少量（分量外）を敷き中火で熱し、鶏肉を加える。両面に軽く焦げ目がつくまで焼いたら一旦取り出す。
3. オリーブオイルとにんにくを入れ弱めの中火にかけ、にんにくから小さな泡が出てきたら唐辛子を種ごとちぎり入れさっと炒める。
4. Bを加え中火（フライパンによっては強火）にし、沸騰したらスパゲッティをひねりながら加え、箸でほぐしながら加熱する。
5. スパゲッティがやわらかくなってきたらキャベツを加え、時折箸で混ぜながら加熱する。
6. 汁けが少なくなってきたら鶏肉を戻し入れ、全体が馴染むように大きく混ぜながら炒め合わせる。
7. 汁けがほぼなくなったら味をみて適宜塩こしょうで味を調え器に盛る。お好みで黒こしょうを挽く（粗めがおすすめ）。

POINT

• 唐辛子をちぎり入れることで引き締まったいい辛さに（辛さ控えめにしたい場合は種は除く）
  
  
• 鶏むね肉は一晩オイルに漬け込むことで火入してもやわやわに（加熱しすぎないよう一旦取り出す）
  
  
• ゆで時間は袋の表記くらいになるよう中火〜強火で加熱（フライパンの至適加熱温度に合わせて）
  
  
• 野菜もたっぷりとれるおいしいペペロンチーノ
  
  
• 春キャベツのおいしさが生きるパスタ（冬キャベツでももちろんおいしい！）
  
  
• 冬キャベツを使う場合は葉は3枚ほどでOK(春キャベツは軽いので4～5枚）
  
  
• フライパンひとつで作れて洗い物が少ないのもうれしいポイント